吃蔬菜“种类要多”，“颜色也要多”

蔬菜种类要多, 颜色也要多

发表在《美国流行病学杂志》的一项研究表明,多吃蔬菜和水果可有效降低早亡的风险。

研究者指出, 蔬菜和水果中含有的大量抗氧化物, 可延缓由酒精、烟草、肥胖带来的氧化压力。经常喝酒吸烟的人,每天多吃水果和蔬菜也可延长寿命, 如果每日食用超过560克蔬菜和水果,可降低3%的死亡风险。

蔬菜水果热量低,  营养价值高,  是维生素、矿物质、膳食纤维、天然抗氧化剂的重要来源,  而且在预防癌症、心脑血管疾病方面有很好的作用。

国家一级公共营养师徐明磊表示, 要想让蔬菜水果的营养价值发挥到最大, 怎么吃也有讲究。

吃蔬菜不仅要多种类，就连颜色也要多。即不同蔬菜和不同颜色的蔬菜所含营养成分都不相同, 根、茎、叶、花、果和菌藻类, 

每天摄入种类越多越好。