每天的滋养与清除

功能健全的免疫系统能够预防疾病，让身体保持健康。而保持免疫系统健康的基本前提，就是每天给予身体恰当的滋养，并做好清除工作。

现代人常常摄入过多的肉类、乳制品、蛋类等动物性食物，希望透过这些食物补充足够的蛋白质，维持健康。但是近年来，越来越多的科学研究显示，动物性蛋白质会给身体带来负担，并有可能提高罹患心血管疾病、糖尿病及癌症等疾病的风险。其实对于人类来说，滋养身体最好的营养不是来自于动物性食物，而是对身体无负担的植物性食物。大豆是一种富含蛋白质、营养价值高、拥有多种助益的植物性食物。

大豆所含的蛋白质，大约是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。与动物性食物相比，大豆不含胆固醇、脂肪含量低、较不会对肾脏造成负担。

有人担心大豆含有嘌呤，吃了会引起痛风，其实这种说法是不正确的，大豆并不会引起痛风。痛风是由于体内嘌呤含量过高而引起的。虽然大豆含有嘌呤，但是和内脏等动物性食物相比，大豆的嘌呤含量远不如这些食物高，不足以引起痛风。更何况，大豆还富含植物营养素，有助于降低痛风的发病率。根据一项长达12年、对4万5千多人的研究显示，大豆并不会造成痛风。

还有人说患有乳癌、前列腺癌等癌症病人，不可食用大豆，因为大豆含有植物性雌激素。其实几乎所有植物都含有植物性雌激素，例如：大豆所含的异黄酮，它存在于很多植物中，只是大家不知道异黄酮就是植物性雌激素的一种。植物性雌激素不会引起癌症，反而可以帮助预防癌症，因为它的雌激素功能非常弱。我们可以把雌激素想象为钥匙，把人体内与雌激素结合的部位想象为钥匙孔。动物性雌激素很强，插进钥匙孔后，就会打开癌症的大门。但是植物性雌激素非常弱，可以插进钥匙孔，但是却不能打开癌症大门；此时植物性雌激素只是占住了钥匙孔的位子，可以防止会导致癌症的动物性雌激素与钥匙孔结合，因此能够预防癌症。

大豆没有副作用，也不会致癌，不然怎么会被用来制作婴儿配方的豆奶粉呢？所以营养丰富、助益良多的大豆，可谓是人体补充蛋白质的最佳选择。

此外，做好身体的清洁工作，也是健康的关键所在；纤维，就是帮助清除体内杂质最重要的物质。纤维就像一把扫帚，在肠道内吸收水分、并包裹住毒素和废物，将它们顺畅地“扫出”体外。一位成年男性每天需要的纤维量大约是38克。而一个带皮的苹果，大约含有4克纤维。也就是说如果仅以苹果来补充纤维，每人每天大概要吃10个才能满足身体的需求。只有摄取了足够的纤维和水分，每天才能顺利地排便，这样毒素也才不容易累积在身体内。

肉类不含纤维，只有植物才含有纤维，例如：洋车前子、麦麸、谷类、大豆等，都是富含纤维的明星食品。比如说100克的洋车前子，大约含有78克纤维，大概是苹果纤维含量的21倍；麦麸的纤维含量，也大约是苹果的7倍多。

随着人类社会的发展，环境也遭到越来越多的污染。我们每天不得不接触各类污染物、重金属、防腐剂、空气悬浮颗粒等等；再加上在外就餐摄入过多的盐、糖、味精、脂肪等，会给身体带来很大的负担。绿茶、决明子、桑、蓝莓、山楂等植物富含抗氧化剂，能帮助身体减轻负担；再搭配足量的纤维，身体就能很好地完成清洁工作。

大豆就像植物中的黄宝石，富含营养。美国糖尿病协会建议，食用大豆来为身体补充蛋白质。即刻改变，多多食用大豆等富含植物性蛋白质的食物，少吃肉、蛋、奶等动物性食物，为身体提供最恰当的营养。同时摄入足够的纤维，再配合绿茶、蓝莓、山楂等植物性食物，帮助身体清除毒素和废物——这就是助益免疫系统、助益身体健康的最佳方法。